Basics
Es gibt Rezepte, die passen in keine Kategorie oder sie sind die Basis für viele Gerichte, so wie z.B. vorbereitete Soßen oder Beilagen.
Und es gibt ein paar Grundprinzipien beim Kochen, die ich versuche einzuhalten:
- Es gibt keinen Pfeffer in Pulverform. Pfeffer wird immer frisch gemahlen oder gemörsert.
- Das gilt auch möglichst für alle Gewürze, sie werden frisch gemörsert
- Es gibt keine industriell erzeugt Lebensmittel
- Fleisch und Wurst kauft man beim Metzger und nicht im Supermarkt.
- Es gibt keine industriell hergestellten Spätzle - die sind immer selber gemacht.
- Lebensmittel werden auf dem Markt, in Hofläden oder im Einzelhandel gekauft
- Im Supermarkt kauft man Klopapier und Küchenrollen, keine Lebensmittel (zugegeben - das ist etwas übertrieben).
Und wie ist es mit der Küchenausstattung?
Weniger ist mehr!
Meistens sind die Küchenschublade mit allem möglichen billigen, lumpigen Kram vollgepackt.
Was braucht man wirklich?
Mörser
Kochlöffel
Röslezange
Silikonschaber
Schlesinger
3 Messer (kl. Gemüsemesser, Kochmesser, Brotmesser)
hochwertige Töpfe und Pfannen
Fleischsieb
Schneebesen
hochwertige Küchenmaschine mit Rührschüsseln
Zauberstab
Küchenschere
Sparschäler
Messbecher
gute Plastikdosen (z.B. Tupper)
hochwertige Reibe
Spätzleshobel - wenn man Schwabe ist
