Rote Bete Walnuss-Hummus

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Zutaten:   

250 g Rote Bete

200 g gekochte Kichererbsen (von 100g getrockneten)

50 g Walnüsse

1 Knoblauchzehe

5 El Olivenöl

1 El. Zitronensaft

Salz, Pfeffer,  (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Rote Bete in der Schale kochen und dann klein schneiden
2. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten
3. Knoblauch schälen und klein schneiden
4. Alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren
5. Öl unterrühren und mit Salz abschmecken

 Eignet sich auch gut als Beilage zu z.B. Fisch.