Süß-Sauer eingelegte Zucchini
Im Spätsommer ist Zucchinischwemme. Kauft man am Vormittag 2 Zucchini auf dem Markt, kommt ganz sicher am Nachmittag ein Nachbar mit einem Korb voll davon vorbei. Dann gibt es nur eine Lösung: Einlegen!
Zutaten:
1 kg Zucchini
2 rote Zwiebel (klein geschnitten)
500 ml Essig*
500 ml Wasser
1/2 Bund Dill
150 g brauner Zucker
2 Knoblauchzehen
50 gr. Rosinen
je 1 Tl. Koriander- und Senfkörner
1 Prise Kurkuma
* ich habe die Flüssigkeit aus einem Essiggurkenglas auch dazu verwendet
Zubereitung:
Nach ca. 4 Wochen können die eingelegten Zucchini verwendet werden.